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俄式甜菜汤 高血压人群喝最好

2018-11-01 11:27:41    广州日报

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:降低同型半胱氨酸,促进肠道蠕动

推荐人群:高血压人群

材料:甜菜根1~2个,洋葱1个,胡萝卜1根,大土豆1个,黄瓜半根,俄罗斯酸奶油1小勺,番茄酱、胡椒、盐适量

烹调方法:甜菜根去皮切丝,土豆切块,洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝;将甜菜丝、洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中并放入胡椒、大蒜煸炒至软,加入番茄酱翻炒后加入清水1500ml(清鸡汤亦可)和香叶、白醋,中火炖煮20分钟盛起,加盐调味,放入俄罗斯酸奶油1小勺并用黄瓜丝点缀。

汤品点评:随着生活方式的改变,我国高血压人群也越来越庞大,最新指南指出了中国高血压患者特色:75%都属于H型高血压,即高血压合并同型半胱氨酸(Hcy)血症(空腹Hcy≥10μmol/L)。同型半胱氨酸(Hcy)是冠心病、脑中风高发的独立危险因素,亦是影响高血压控制效果的重要原因。由于年龄、激素和饮食习惯的变化,中年男性是H型高血压的高发人群。

研究表明,甜菜碱能降低和稳定体内Hcy水平,而甜菜根中就含有大量的甜菜碱,是日常膳食补充甜菜碱的优质来源。这款甜菜汤是俄罗斯、乌克兰地区的著名开胃汤,颜色鲜亮、口味酸甜,汤中还含大量膳食纤维和各类矿物质,非常合适H型高血压人群。

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